Was wäre die Adventszeit nur ohne Stollen? Das saftige Gebäck zum Fest der Liebe wird traditionell mit Butter, Milch und Ei hergestellt, schmeckt aber ohne Tierleid drin natürlich NOCH besser.
Veganer Stollen ist kein Hexenwerk und wird auch den größten Traditionalisten in eurer Familie überzeugen. Versprochen!
Für das perfekte Geschmackserlebnis sollte der fertige Stollen mindestens eine Woche ruhen bevor ihr ihn anschneidet. Nur so können sich alle Aromen vollständig entfalten.
Zutaten für den veganen Stollenteig:
500 g Mehl
200 g Zucker
300 g vegane Pflanzenmargarine
250 g Rosinen
150 g gehobelte Mandeln
2 EL Apfelmark
2 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
1 Prise Muskat
Saft einer kleinen Zitrone + geriebene Schale
Rum zum Einlegen der Rosinen (oder Apfelsaft, wenn man keinen Alkohol verwenden möchte)
150 g Puderzucker
Bereits 3-4 Tage vor dem Backen sollten die Rosinen in Rum eingelegt werden.
200g Margarine, Mehl, Apfelmark, 150g Zucker, 1 Pck Vanillezucker, Backpulver, Salz, Muskat und Zitrone in eine Schüssel geben und mit einem Knethaken gut durchkneten.
Die Rosinen in einem Sieb abtropfen lassen und zusammen mit den Mandeln auf einer bemehlten Arbeitsfläche in den Teig einkneten.
Der Teig wird nun zu einem Oval geformt. Dabei wird immer wieder eine Seite über die andere geschlagen bis man am Ende eine brotähnliche Form mit einer Rinne in der Mitte erhält.
Herausstehende Rosinen sollten entfernt werden, damit sie nicht verbrennen und am Ende bitter schmecken.
Auf mittlerer Stufe bei ca 160°C etwa 60 Minuten backen.
Die restliche Margarine in einer kleinen Pfanne zerlassen und den Stollen sofort nach dem Backen damit bestreichen.
1 Pck Vanillezucker, 100 g Puderzucker und 50 g Zucker vermischen un den Stollen damit bestreuen.
Einen Tag kühl stellen und am nächsten Tag noch einmal mit 50g Puderzucker bestreuen
in ein Leinentuch gewickelt und kühl, dunkel und trocken gelagert (z.B. in einer Blechdose) ist der Stollen nun ca. 3 Monate haltbar.
1 Kommentar
Wow, this vegan Stollen recipe sounds amazing! I love finding ways to enjoy traditional holiday treats while sticking to plant-based ingredients. It’s great to know it can last up to 3 months – perfect for planning ahead during the busy travel season. Speaking of travel, if you’re ever on the go and need a place to stay, check out Travelarii.com for finding the best accommodations. Thanks for sharing this recipe; I can’t wait to try it out this Advent season!